苹果产业是我国果业的支柱产业，其发展态势在中国果业高质量发展中具有举足轻重的地位。虽然我国是世界苹果产量大国，但是在苹果产业发展方面还未形成优势，因此，苹果产业的发展蕴藏着巨大的潜力，然而现阶段我国的苹果产业附带的价值尚未引起社会的广泛关注且有待挖掘。2021年是我国“十四五”开局之年，在此契机下，全国苹果产业高质量发展科技论坛明确提出了中国“十四五”苹果产业发展的目标任务和重点举措，突出科技创新支撑，推进技术与制度创新。苹果产业发展的新规划，将为次生产业的发展带来机遇，促进我国苹果产业的经济发展，同时也为其他果业的发展提供借鉴。因此，苹果产业转型升级是大势所趋。在苹果产业发展中，苹果的产地与生产技术是苹果品牌形成的重要基础。本文从构建苹果产业长效监管机制入手，探讨苹果产地的环境条件和科学的生产管理方式创新对苹果品牌建设和保护的重要作用和意义。

 

一、我国苹果产业发展现状

我国苹果生产量居于世界首位，在数量上占有绝对优势。随着物流的快速发展和贸易的全球化，我国各地品牌苹果被销往全国乃至世界各地。然而，近年来，一些冒充品牌苹果的商品在市场流通，以次充好的现象频繁发生，严重侵犯了世界各地消费者的权益，更损害了我国各产地苹果的品牌形象，并且对我国果业的发展造成了冲击和严重阻碍。此种频频出现的扰乱市场秩序的现象，不仅是不良商贩在利益驱使下纷纷铤而走险的表现，同样也是苹果品牌保护机制体系不健全所带来的不良后果，并且一些品牌苹果目前只凭借印有特殊字体的外包装、GS1防伪码以及外观和口感等较为简单的方式与其他品牌苹果进行区分，但由于个体差异性以及产业各环节间的利害相关的影响，这种方式并不具有统一性且防伪作用不突出。品牌苹果地方标准的不完善和鉴别技术的不切实际，都使得市场监管部门在苹果品牌保护方面显得力不从心。

目前，世界各国对其本国优良农产品都有相应的保护措施，也采用了不同的检测手段来验证原产地溯源技术保护其农产品的准确性和有效性。我国的品牌苹果产业在品牌保护方面亟需一套能够溯源苹果产地且稳定、可靠、无人为干扰的辨识技术体系。因此对品牌苹果进行产地认证技术锁定的探索，建立品牌苹果的产地溯源机制，保护品牌苹果产业迫在眉睫。

 

二、品牌苹果产业发展展望

（一）开放心态打开思维应对苹果产业新形势

向群众学习，集思广益；果农的种植技术、果商的贮藏运输技术以及电商平台的运作人员等在实践中获得的技术创新应进行总结推广和共享。开发与苹果相关联的高附加值产业，走绿色创新发展道路，如生态果业、休闲农业、智慧农业等。

（二）苹果高质量生产标准的建立——以静宁苹果为例

苹果园管理的核心和最终目标是生产优质苹果。

1.苹果果园规范化土壤管理标准

苹果果园中土壤的肥力和水分状况对苹果的果实质量有重要作用。根据果园生产实际、生产规律及目标，建立相适应的施肥模型，推广天然肥料的施用[5]，扬其长避其短，防治土壤污染。在苹果整个生长周期内，针对黄土高原地区降雨量调整苹果园水分管理策略，通过拦蓄集聚雨水、滴灌、起垄覆膜加防渗层处理技术、蓄水保墒和覆膜等有效方式来调控土壤水分变化。

2.苹果树体规范化管理标准

苹果树树体的有效管理，可以达到苹果果实增色增质的效果。微肥；树下铺反光膜；果实套袋；摘叶、扭果、吊枝；暮喷等都可以为苹果增色增质。培养高光效树体结构、合理配置树体枝量和促控苹果结果量与大小等措施可以有效延长苹果树体寿命及其经济效益，确保果树生产优质果实。

3.优良尖端名特品种结构科学布局标准

依据苹果产地的生态环境条件和品种的生态适应性及产地地理位置交通运输条件进行苹果品种的配置；如苹果的早、中、晚熟品种的配置，合理的配置成熟时间不同的苹果可以错峰上市抢占先机。静宁的37°苹果谷集果树培植、休闲观光和体验果园采摘于一体，果园要求苹果品种配置合理，品种优质、果树观赏性强，符合休闲农业的发展要求。

4.贮藏与冷链运输及市场销售监控规范标准

苹果的成熟标准即苹果最佳采摘时间可以通过苹果开花的时期（包含公式）和苹果的采后质量来预测。苹果贮藏入库与库内规范化管理：苹果从采摘运输到入库过程中须严格分级分选，以减少苹果的磕碰伤，从而节省时间减少支出。形成系统性与信息化苹果出口冷链物流体系，保障苹果出口的运输，政府、果农、合作社和企业多角度协同作用提升苹果在国际市场的市场占有率，进而提升其出口竞争力。2020年是一个特殊的年份，受到新冠肺炎疫情的影响，苹果销售压力空前，在这种特殊形势下，网络销售作用很大，如果苹果内销线上线下都发力，今后将会发挥和挖掘中国大市场消费潜力。

（三）借助科学研究探索品牌苹果认证技术

锁定探究苹果产地的环境条件对研究苹果产地认证和品牌保护有重要意义。苹果产地的环境条件中，培植苹果果树的土壤这一环境条件极为重要。国内已有学者对苹果的有机成分进行了分析和研究，并形成了指纹图谱，但是有机成分会随着苹果的贮藏时间的变化而发生改变。如果我们考虑研究苹果中的无机成分，结合产地环境条件来分析，可以选取苹果果实中的无机成分金属元素与苹果产地果园土壤中的金属元素的相关性进行分析，为苹果产地认证提供依据。控制土壤中各营养元素的平衡十分重要，土壤中的多种营养元素有促进、拮抗和交互等相互作用，土壤中的其他非必需元素对果实中的元素组成和含量也有一定的影响，这些营养元素共同为果实的品质做贡献。

（四）构建苹果产业长效监管机制

研发快速检测苹果成分的技术并建立相应指纹图谱模型；建立苹果生产地指纹图谱电脑查询机制；建立各产地苹果全年管理系统以达到随机质量追溯的目的，采用GS1编码技术对全国各个产地的苹果供应链全过程的每一个节点进行标记，并有效管理供应链中每个环节的信息传递和交换，实现对全过程中苹果的种植、检测、包装、贮藏、运输和销售等环节的追溯；传统的苹果产业的电商平台在农产品溯源及流通等多方面存在局限性[15]，而区块链技术的防篡改与可追溯性可以保证农产品质量安全追溯，如果把大数据、人工智能（智能农业、智能物流和智能软硬件）、区块链技术与苹果产业深度融合并建立全新苹果品牌的溯源体系将全面带动苹果生产、经营和管理的系统性变革[。大数据、人工智能和区块链技术等推广至苹果产业的应用是苹果品牌保护长足发展的必经之路。

 

三、结语

我国的品牌苹果在国际上已享有盛誉，为破除假冒品牌苹果的次品的流通对果业的发展造成的冲击和严重阻碍，并保护品牌苹果的品牌价值，各苹果产地应积极采取有效措施，颁布相应的地方标准仅仅是提升品牌影响的第一步，探索各地品牌苹果的产地认证技术锁定模式更加重要，这些措施将为市场监管部门打击假冒品牌苹果不法行为和保护知识产权提供有效的技术支撑，切实增强苹果品牌效益，达到保护果农果商和维护消费者权益的目的。苹果产业的升级一定要在苹果产地的技术锁定与品牌保护上下功夫，在科技和制度两大领域有所创新，牢牢抓住质量和体系两大内核，优化管理、科研和机制三个基本变量，把握两个方向可以在较短时间内帮助市场监管部门执法且取得立竿见影的效果。一是要提高苹果果品质量，建立我国苹果高质量生产标准；二是借助科学研究探索品牌苹果技术锁定，以认证为核心，构建苹果产业长效监管机制，落实苹果产地的技术锁定与品牌保护，真正达到苹果产业升级的目的。